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9月份朔方的红薯启动络续上市了，我家秋季餐桌上经常有红薯，常吃的有蒸红薯、红薯饭、红薯粥、烤红薯……滋味香甜软糯，委果太好意思味了。

许多小伙伴一定和我同样心爱吃红薯吧，关联词有些东说念主讲求吃了会长胖、会升高血糖、会胀气，的确是这么吗？这些小伙伴又该怎样吃红薯呢？对于全球吃红薯的疑忌，谷诚恳这就来给全球解惑啦。

一、减肥最稳当吃哪种红薯？

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市面上的红薯主要有红心的、白心的、紫心的，红心的即是红心红薯，紫心的即是紫薯。紫薯其实是红薯的一个品种，并不是转基因的。

这三种甘薯中红心红薯的能量最低，分手是白心红薯和紫薯的57%、53%，是以提出减肥的一又友优先给与红心红薯。

服法为替代部分主食，提出每天吃100克，酌夺加个倍替代一顿主食，别三餐主食王人吃红薯。这是因为它的卵白较低，唯有馒头、米饭的10%、27%，养分莫得米面平衡。

▲图：100克地瓜

要是你就心爱吃红薯到顿顿念念吃，吃了也没啥，那就得适量加多肉蛋豆等优质卵白的摄入。

白心红薯和紫薯减肥就不可吃吗？

天然不是，仅仅它们能量更高，替代主食时得比红心红薯少吃点儿。另外，紫薯还富含花青素，这种身分有抗氧化、抗炎的作用，仍是很保举吃的。

二、红薯、土豆哪个更养分？

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红心红薯能量、碳水王人比土豆略低些，分手是土豆的75%、86%，红薯跟土豆比，还含有蔗糖，是以口感甘甜，要减肥还要甜密幸福就选红薯。

红心红薯还含有土豆莫得的β-胡萝卜素，并且含量高达6285微克/100克[2]，比胡萝卜和南瓜王人高，它能在体内升沉为维生素A，保举平时用眼多的一又友选红薯。

另外红薯和土豆的维生素C含量也王人挺高的，分手是30.3、29.5毫克/100克[1]，这个量跟柑橘类生果中的橙子、橘子有得一拼。

从保护维生素C的角度来斟酌最佳蒸着吃，少煮着或烤着吃，因为煮时维生素C易溶于水，烤时的高温告成容易松弛。

三、血糖高怎样吃红薯？

煮红薯GI是77，去皮烤GI则告成飙升到94，接近葡萄糖的GI(100)，[3]这是因为烤的经过中部分蔗糖转酿成了升血糖更快的麦芽糖。[4]

是以对于血糖高的一又友煮红薯更友好些，仅仅GI为77，也属于高GI的食物，是以要少吃，还要搭配升血糖慢的蔬菜，如叶子菜和瓜茄类蔬菜和卵白。

另外血糖不高的一又友，也不要单独吃烤红薯，还吃许多。

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一是血糖上涨得快，容易升沉成脂肪堆积起来。二是红薯烤后失水，单元分量能量更高，是以更容易让东说念主长胖呢。

四、吃红薯胀气、返酸怎样办？

胀气是因为红薯中的膳食纤维被大肠微生物发酵会产不满体。

返酸是因为红薯富含纤维胃排空慢，碳水刺激胃酸分泌，胃肠功能不好的一又友吃多了就容易返酸。

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办法唯有一个，即是少吃，同期搭配着淀粉含量低的蔬菜如叶菜和瓜茄类蔬菜沿途吃。

另外，有东说念主可能会心爱生吃红薯，觉得这么养分保留更好。天然生红薯莫得毒，但仍是提出作念熟了吃。生红薯中抗性淀粉含量较高且含有扼制消化酶的身分，吃多了会导致胀气和消化不良。

五、烤红薯致癌？

烤红薯时会产生丙烯酰胺，它是一种2A类致癌物，真谛是说对东说念主类致癌性把柄还有限，欧博娱乐城只可说可能对东说念主致癌。

近日，国新办举行新闻发布会，发布《共建“一带一路”：构建人类命运共同体的重大实践》白皮书。白皮书中详实介绍了共建“一带一路”倡议提出10年来取得的丰硕成果，引起国际社会的高度认可和强烈反响。中欧班列作为共建“一带一路”倡议的标志性项目，所取得的成就引起国内外媒体的广泛关注。

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更何况，有计议对市售烤红薯进行了测定，服从高傲皮含有小数丙烯酰胺，瓤险些未检出丙烯酰胺，对东说念主体健康基本不会组成危害。[5]

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再说了，煎炸和烘烤王人会产生丙烯酰胺，面包、薯片、饼干、咖啡里经常王人会有。

为了缩短丙烯酰胺的摄入，少吃就好了，并非不可吃。

至于路边摊的烤红薯，有东说念主讲求桶装过工业原料，会浑浊红薯。其实也毋庸过于讲求，因为烤红薯跟油桶还隔着厚厚的一层泥，再说了，吃的手艺咱们还不错去皮。

下图是空气炸锅200℃、30分钟烤的地瓜， 不像路边摊那样「流油」，不外表肉分离，肉比蒸煮的干爽，吃起来也超好意思味。

▲图：好处烤地瓜

六、红薯发霉、发芽能不可吃？

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发霉变黑会产生毒素甘薯酮，这种毒素耐高温，蒸煮烤王人不可松弛，是以发霉红薯不可吃。[6]

发芽却能吃，芽长大了即是红薯叶，许多餐厅王人有这说念菜，不溶性膳食纤维、钙含量王人很高呢，钙含量高达180毫克/100克。

七、哪种红薯零食最胖东说念主？

除了宽绰烹饪红薯，市面上还有许多红薯零食，每一种王人好意思味到停不下来。它们天然好意思味，但热量可不低，要是你一直吃吃吃，的确会长肉，让咱们来望望它们的热量究竟有多高。

1、红薯条

100克去皮煮红薯的热量唯有76千卡[7]，上图这款红薯条的热量为353千卡，是去皮煮红薯的近5倍呢。

2、芝麻地瓜条

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比较于红薯条，芝麻地瓜条的热量更高，是去皮煮红薯的6.7倍。这是因为上头大王人需要用到糖浆智力把芝麻粘在上头，一般还会添加植物油来升迁口感。

3、红薯片

比较于红薯条和芝麻地瓜条，红薯片的热量就更高了，是去皮煮红薯的7.5倍，并且脂肪含量高达38.1克/100克。这是因为油炸红薯片暴出头积大，吸油率高，热量天然高，也最胖东说念主。

对于爱吃零食的小伙伴来说，一天吃下100克红薯片太神圣了，我国《中国住户膳食指南》提出每天烹饪油要贬抑在25~30克，要是全天吃了1包100克的红薯片，那油脂摄入量告成就超标了，念念不长胖王人难。

与其吃上头这些高热量的红薯零食，王人不如吃甜甜的烤红薯了，热量也才90千卡[8]，好意思味又解馋，相对也更容易贬抑体重。

本日互动：共享红薯的多样技俩服法吧，另外对于吃红薯，你还有哪些疑问呢？

参考文件：

[1]杨月欣.中国食物身分表第6版第1册.北京大学医学出书社,2018

[2]台湾食物养分身分府上库

[3]https://www.glycemicindex.com/index.php

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[4]赖玉春等，烤红薯糖身分和淀粉格局的计议

[5]张莎莎, 昂然田, 孙翔宇, et al. 高效液相色谱法测定烤红薯中丙烯酰胺计议[J]. 农居品加工(下), 2012.

[6]申燕飞. 贮藏因素对采后甘薯中甘薯酮积存的影响[D]. 2018.

[7]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168484/nutrients

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[8]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2345212/nutrients